Käferbohnensalat mit Kalbspariser

Hauptspeise

Die getrockneten Käferbohnen mit der sechsfachen Menge Wasser über Nacht einweichen. Danach im Einweichwasser ca. 40 Minuten lang weich kochen. Aus Senf, Honig, Salz und Pfeffer, der Jungzwiebel sowie Apfelessig und Kürbiskernöl eine Marinade herstellen und über die abgetropften, gekochten Bohnen gießen, fein geschnittene Kalbspariser untermengen. Gut durchmischen und 2 Stunden ziehen lassen. Eventuell noch nachwürzen.

Hauptspeise