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Chicorée mit Parma Schinken, Brie und Nüssen und Feigen-Vinaigrette

3 Feigen 50 ml Apfelsaft 1 TL Honigsenf Salz Pfeffer 2 EL Apfelessig 2 TL Olivenöl extra nativ Salat 4 Stk. Chicorée 4 Feigen 100 g Parma-Schinken Mandeln ganz Walnusskerne halbiert 100 g Brie

Josef Schatz

Chicorée mit Parma Schinken, Brie und Nüssen und Feigen-Vinaigrette

Hauptspeise

45 Minuten

1. Für die Feigen-Vinaigrette 3 Feigen von den harten Stielen befreien und klein würfeln. In einer Schüssel geben und mit dem Apfelsaft mischen und 1 Std. ziehen lassen. Dann den Essig mit dem Senf sowie Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterschlagen, die Feigen mit dem verbliebenen Saft untermischen. 2. einzelne Salatblätter und restliche Feigen waschen. 3. Brie in Scheiben schneiden. 4. Salat auf Teller geben und die Vinaigrette darüber leeren. 5. Dann auf die Teller jeweils Brie und Parmaschinken darauf geben. 6. Teller mit Walnüssen und Mandeln bestreuen. 7. Mit restlichen Feigenstücken dekorieren. 8. Ein edler Weißwein dazu und so hat man eine edle Vorspeise.

Hauptspeise

45 Minuten