Butter schmelzen, Zitrusschale zugeben, abkühlen Eier trennen. Eiweiß mit 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Dotter einzeln einrühren. Mehl, Särke, Backpulver mischen, auf Masse sieben, unterheben. Butter unterheben. Masse in, am Boden mit Backpapier belegte, Springform (26 cm Durchmesser ) füllen. Wichtig: Backpapier nutzen und nicht mit Fett bestreichen, da der Teig in einer eingefetteten Form nicht richtig aufgehen kann. Im heißen Ofen (E-Herd/Ober-und Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C), 2. Schiene von unten, ca. 25 Min. backen.
Beeren waschen, putzen, klein schneiden. Philadelphia, Zitronensaft, Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker
verrühren. Creme kühlen, bis sie streichfähig ist. Biskuit waagerecht halbieren. Hälfte Creme auf Unterteil streichen. Hälfte Beeren darauf verteilen. Oberteil auflegen. Torte rundherum mit Rest Creme einstreichen. Ca. 2 Stunden kaltstellen.
50 ml Wasser, 60 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Mandeln zufügen, unter Rühren 6–8 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Auf Backpapier ausbreiten, auskühlen lassen, hacken. Torte mit Rest Beeren und Mandeln verzieren.
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