Topfentorte mit Erdbeeren und Crunch
Topfentorte mit Erdbeeren und Crunch
Zutaten:
50 g Butter abgeriebene Schale und Saft von einer Bio-Zitrone 4 Eier (Größ M) 4 Pkg. Vanillezucker 100 g Mehl 60 g Speisestärke 1/2 Pkg. Backpulver 500 g Erdbeeren 3 Pkg. Philadelphia Doppelrahmstufe (à 175 g) 100 g Puderzucker 60 g Zucker 100 g Mandelkerne (mit Haut)
Profi-Rezept | Verfasser: www.philadelphia.at

Butter schmelzen, Zitrusschale zugeben, abkühlen Eier trennen. Eiweiß mit 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Dotter einzeln einrühren. Mehl, Särke, Backpulver mischen, auf Masse sieben, unterheben. Butter unterheben. Masse in, am Boden mit Backpapier belegte, Springform (26 cm Durchmesser ) füllen. Wichtig: Backpapier nutzen und nicht mit Fett bestreichen, da der Teig in einer eingefetteten Form nicht richtig aufgehen kann. Im heißen Ofen (E-Herd/Ober-und Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C), 2. Schiene von unten, ca. 25 Min. backen.
Beeren waschen, putzen, klein schneiden. Philadelphia, Zitronensaft, Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker
verrühren. Creme kühlen, bis sie streichfähig ist. Biskuit waagerecht halbieren. Hälfte Creme auf Unterteil streichen. Hälfte Beeren darauf verteilen. Oberteil auflegen. Torte rundherum mit Rest Creme einstreichen. Ca. 2 Stunden kaltstellen.
50 ml Wasser, 60 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Mandeln zufügen, unter Rühren 6–8 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Auf Backpapier ausbreiten, auskühlen lassen, hacken. Torte mit Rest Beeren und Mandeln verzieren.