Rindsschnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Je nach Größe mit einer oder zwei Speckscheiben belegen, ein saures Gurkerl längs in Scheiben schneiden und auf den Speck legen. Das belegte Rindsschnitzel einrollen und mit Zahnstocher, Garn oder Klammer fixieren.
In einem Topf mit Öl, Schmalz oder Butterschmalz anbraten, bis die Rouladen rundum gebraten sind. Dabei vorsichtig die Rouladen im heißen Fett rollen. Mit Wasser (lauwarm) oder Suppe (besser) aufgießen, bis die Rouladen bedeckt sind. Bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Nach 1 ½ Stunden ein kleines Stück Fleisch kosten, ob es weich ist; der Geschmack sollte pikant, etwas säuerlich sein. Fertige Rouladen herausnehmen, Zahnstocher, Garn oder Klammer
entfernen. Vorsicht heiß! Für die Sauce ¼ l Sauerrahm mit einem Esslöffel Mehl sorgfältig verrühren (keine Klümpchen) und in die Sauce einrühren. Die Sauce abschmecken und zum Schluss einen Esslöffel Butter unterrühren. Dazu passen Spiralnudeln.
Oma Wendt, Maxingstüberl, 1130 Wien
Oma Wendt Rindsrouladen
Griaß di Rezepte
Griaß di Rezepte
Weitere Fleischgerichte
Hauptspeise
Hauptspeise
Hauptspeise
Griaß di Rezepte
Beliebte Themen
