Backrohr auf 180°C vorheizen. Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen und aufrollen. Lauch putzen, waschen und in Ringe Schneiden, Speck würfelig schneiden. Crème Fraîche und Sauerrahm mit Eiern und der Zwiebelsuppe verrühren. Lauch und Speck zugeben und unterrühren. Eine Springform (ca. 28 cm) mit Blätterteig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Masse auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen im Backrohr ca. 55 Min. backen.

Tipp: Sie können den Zwiebelkuchen vor dem Überbacken auch noch mit geriebenen Käse bestreuen. Der Zwiebelkuchen kann kalt oder warm serviert werden.