Vorarlberger Käsespätzle
Zutaten:
Zutaten für 4 Portionen
350 g kräftiger Bergkäse
6 Eier
50 g Emmentaler
500 g griffiges Mehl
125 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
150 g Rässkäse
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Zwiebel, in Ringe geschnitten
Profi-Rezept | Verfasser: Nah&Frisch
Für die Käsespätzle das Mehl, Gewürze, Eier und Milch in einer Schüssel mit Kochlöffel locker vermischen.
Teig durch das Spätzlesieb in großen Topf kochendes Salzwasser durchstreichen, einmal aufkochen und mit einem Lochsieb abschöpfen. In eine Schüssel geben mit ein wenig Kochwasser. Sofort geriebenen Käse dazugeben und mit dem Kochlöffel durchmischen bis "Fäden" gezogen werden.
Die Spätzle auf Teller anrichten und mit den in Butter goldbraun gebratenen Zwiebeln garnieren.