Tiroler Gröstl
Zutaten:
1 TL Butter
4 Eier
1 EL gehackte Petersilie
250 g gekochtes Rindfleisch
1 Prise gemahlener Kümmel
600 g Kartoffeln
1 Prise Majoran
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk. Zwiebel
2 EL Öl
Profi-Rezept | Verfasser: Gerhard Hasenbacher
Die Kartoffeln waschen, kochen, schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Gekochtes Rindfleisch grob-nudelig schneiden. Zwiebel fein schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl anrösten.
Kartoffeln und Rindfleisch beigeben und weiterrösten - mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Unter häufigem Wenden goldbraun knusprig rösten. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Eier aufschlagen und Spiegeleier braten. Spiegeleier mit dem Gröstl anrichten.