Teig: die Butter bzw. Margarine in Flöckchen geschnitten in eine Schüssel geben. Zusammen mit Zucker, Ei, Mehl, Vanillezucker und Mandeln glatt verkneten. Dann in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrolle und mit Smiley Keks Ausstechen ausstechen.175°C vorheizen. Die Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen. 10 Min backen. Auskühlen und dann die Kekse zusammenkleben mit Marmelade oder Nutella