Schoko-Kokos-Löffelkuchen
Zutaten:
Masse:
150 g Butter (Zimmertemperatur)
40 g Kakaopulver
180 g Zucker
1 Vanilleschote Mark
4 Eier
300 g flüssiges Obers
100 g Öl
200 g Fini´s Feinstes Weizenmehl
glatt
½ Pkg. Backpulver
100 g Kokosflocken
100 g weiße Schokochunks oder
klein geschnittene Schokolade
Belag:
350 g Marillen und Pfirsiche
(frisch oder eingelegt)
Profi-Rezept | Verfasser: www.finis-feinstes.at
Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Kakaopulver, Zucker, Vanillemark, Eier, Obers und Öl zu einer cremigen Masse rühren. Mehl, Backpulver und Kokosflocken in einer Schüssel vermengen und unter die Masse rühren. Schokochunks ebenfalls beigeben.
Ofenfeste Formen mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Mit Marillen und Pfirsichen belegen und für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen.
Etwas auskühlen lassen und noch lauwarm mit Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis löffeln.
Tipp: Der Löffelkuchen kann mit beliebigen Früchten belegt werden!