Die Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Rüben zur heißen Gemüsesuppe hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und fein pürieren.

Obers steif schlagen und den Kren unterheben, (bis auf 1 TL) in die Suppe rühren. In Teller anrichten mit dem restlichen Oberskren garnieren.