Rindfleisch-Eintopf mit Rotwein und Gemüse
Zutaten:
1 kg Rindfleisch z. B. Schulter
50 g Speckwürfel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Stangen Porree
4 Karotten
200 g Champignons
2 EL Pflanzenöl
2 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
200 ml Blaufränkisch Rotwein
ca. 400 ml Suppe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Profi-Rezept | Verfasser: Nah&Frisch
Das Fleisch in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Das Fleisch rundherum in heißem Öl in einem Bräter braun anbraten. Speck, Karotten, Champignons, Lauch und Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Mit Paprika bestreuen, das Tomatenmark untermengen und mit dem Rotwein sowie der Suppe aufgießen.
Mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen, ca. 1 ½ Stunden bei schwacher Hitze leise dünsten lassen. Ab und zu umrühren und nach Bedarf mit Suppe ergänzen. Vor dem Servieren abschmecken.