Radieschenkaltschale mit Brotwürfeln und Sprossen
Zutaten:
250 ml Buttermilch
Saft von 2 Zitronen
1 EL Olivenöl
100 ml Milch
1 Bund Radieschen
1 TL Staubzucker
Salz, Pfeffer
2 EL Radieschensprossen
2 Scheiben Schwarzbrot
1 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Profi-Rezept | Verfasser: Fotos: Melina Kutelas Rezepte: Alexander Höss-Knakal
Das Schwarzbrot in feine Würfel schneiden, eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel bei geringer Hitze darin braun anrösten.
Buttermilch, Zitronensaft, Olivenöl und Milch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Staubzucker abschmecken.
Radieschen waschen, putzen. Radieschen in feine Scheiben schnei- den und in kaltem Wasser 2 Minuten einlegen.
Die restlichen Radieschen in kleine Stücke schneiden und unter die Suppe mischen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Suppe in den Tassen verteilen. Mit Radieschensprossen, Schwarzbrotwürfeln und Radieschenscheiben garnieren. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.