Penne mit Gemüsesugo
Zutaten:
400 g Penne
2 EL Olivenöl
Salzwasser
2 EL Olivenöl
1 Stk. Zwiebel gehackt
70 g Karotten, in Scheiben geschnitten
70 g Knollensellerie
70 g Zucchini
50 g Tomatenmark
1/8 l klare Suppe
1 Dose gewürfelte Tomaten
125 g QimiQ Sahnebasis
Salz, Pfeffer
Basilikum
Oregano
Thymian
Profi-Rezept | Verfasser: Nah&Frisch
Penne in reichlich Salzwasser mit Olivenöl kernweich kochen. Für das Gemüsesugo Zwiebel in Olivenöl glasig andünsten. Karotten, Knollensellerie und Zucchini dazugeben und kurz mitrösten. Tomatenmark darunter mischen und mit klarer Suppe ablöschen. Tomaten dazugeben, würzen und weiterdünsten lassen. Zum Schluss gekühltes QimiQ einrühren. Das Gemüsesugo mit den Nudeln vermischen und mit geriebenem Parmesan anrichten.