Original Neuwiesinger´s Mohnzelten
Zutaten:
Teig
500 g mehlige Waldviertler Erdäpfel (passiert)
450 g griffiges Mehl
450 g glattes Mehl
350 g Fett
250 g Sauerrahm
4 Eidotter
1 TL Salz
1 TL Backpulver
Mohnfülle
750 g Waldviertler Graumohn
250 g Kristallzucker
1 EL Vanillezucker
1 EL Powidlmarmelade
4 cl Rum
3/8 l Milch
150 g zerlassenes Fett
Profi-Rezept | Verfasser: Mohnwirt, Familie Neuwiesinger
Alle Zutaten für den Teig auf einem Brett mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine gut verkneten und in 30 gleiche Stücke teilen. Alle Zutaten für die Fülle gut verrühren und 30 gleich große Knödel formen (am besten verwendet man dafür einen Eisportionierer).
Die vorbereiteten Teigstücke mit dem Mohnknödel füllen, auf ein Blech legen und flach drücken. Im Rohr bei ca. 180 Grad 10 Minuten backen – umdrehen und weitere 10 Minuten fertig backen.