Orangenplätzchen mit Marzipan
Zutaten:
Zutaten für ca. 60 Stück:
300 g Marzipan
180 g Staubzucker
5 Eiweiß
40 g Aranzini
1 TL Kotányi Honiglebkuchen Gewürzmischung
Für die Fülle:
300 g Marzipan
40 g Staubzucker
80 ml Orangensaft
30 ml Grand Marnier
2 TL Orangenschale geschnitten
50 g Gehobelte Mandeln
Profi-Rezept | Verfasser: www.kotanyi.com in Kooperation mit Landtmann’s Original
Marzipan mit Staubzucker, Lebkuchengewürz und Eiweiß zu einer glatten Masse rühren und die klein geschnittenen Aranziniwürfel unterrühren.
Die Masse in einen Dressiersack füllen und damit auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Tupfen dressieren. (Wenn die Masse zu fest zum Dressieren ist, etwas mehr Eiweiß einrühren).
Die Tupfen mit gehobelten Mandeln bestreuen und bei 155 °C Umluft im Backrohr 15 Minuten goldbraun backen.
Für die Fülle Marzipan mit Staubzucker, Orangen- saft, Grand Marnier und Orangenschale glatt rühren. Immer 2 ausgekühlte Plätzchen mit der Fülle zusammensetzen (falls die Fülle zu fest ist, etwas mehr Orangensaft beimengen.)