Nussbrot getoastet mit Kren, Räucherforelle und gebratenen Salatherzen
Zutaten:
100 g Topfen 20 %
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Stück kleine Salatherzen
1 El Olivenöl
Rosmarin
2 Packungen Räucherforelle á ca. 125 g
4 Scheiben Nussbrot
2 El geriebener Kren
1 Stück säuerlicher Apfel
etwas Radieschensprossen oder Kresse
Profi-Rezept | Verfasser: Alexander Höss-Knakal
Den Topfen mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Salatherzen halbieren, in einer Pfanne mit 1 El Olivenöl auf beiden Seiten mit dem Rosmarin braten. Die Räucherforellen evtl. halbieren. Das Nussbrot auf beiden Seiten in einer Pfanne ohne Fett braun braten, warm halten. Den Apfel waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Nussbrote mit Topfen, Räucherforellen, Salatherzen, fein geschnittenem Apfel, Kren, Radieschensprossen und dem gebratenen Rosmarin belegen, servieren.