Lamm-Rollbraten mit Bratkartoffel
Zutaten:
Bio Lammschlögel gerollt
Karotten
Petersilwurzen
Zeller
Knoblauch
Zwiebel
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Wacholderbeeren
Basilikum
Koriander
Thymian
Oregano
Olivenöl
Kartoffel
Öl zum Braten
Profi-Rezept | Verfasser: Rudi Zotter
Den Rollbraten mit Salz, Pfeffer, viel Knoblauch, Wacholderbeeren, etwas Basilikum, etwas Koriander, etwas Oregano und Thymian 24 Stunden marinieren! Dann in einer Pfanne in Olivenöl auf allen Seiten stark anbraten. Das geputzten, grob geschnittenen Gemüse und den Rollbraten in einen Bräter legen. Mit Wasser aufgießen und im Backofen zugedeckt bei 190 °C zwei Stunden braten, dabei mehrmals mit Wasser übergießen!
Anschließen anoch eine halbe Stunde ohne Deckel fertig braten! Die geschälten und gekochten Kartoffeln im heißen Fett knusprig braten! Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und den Bratkartoffeln anrichten.