Kräuterschaumsuppe
Zutaten:
1 Zwiebel
3 Kartoffel
1/2 Sellerieknolle
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein oder Sekt
150 ml Schlagobers
100 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Estragon, Dill, Bärlauch)
Salz
Pfeffer
1-2 EL Schlagobers geschlagen
Profi-Rezept | Verfasser: Gernot Handler
Zwiebel, Kartoffel und Sellerie schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, alles darin anbraten, mit Wein oder Sekt ablöschen, Wasser dazu gießen und weich kochen. Schlagobers und klein gehackte Kräuter hinzufügen.
Suppe mit dem Pürier Stab 1-2 Min. fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Mit geschlagenen Obers und übrigen Kräutern garnieren.