Die Schokolade grob zerkleinern und im warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend die Manner-Schnitten fein zerbröseln, Schokolade und Rum zufügen und gut vermengen. Aus der Masse ca. 10 Kugeln formen und mindestens eine ó Stunde kalt stellen.

Dann die Kugeln mit Eiweiß bestreichen und in Haselnusskrokant wälzen und in die Papierförmchen legen.