Karottentorte
Zutaten:
200 g Mehl
30 g Haferflocken
75 g brauner Zucker
75 g Zucker
1 TL Dr. Oetker Backpulver
1/2 TL Dr. Oetker Natron
Prise Salz
Zimt nach Geschmack
2 großen Eier (getrennt)
150 g Karotten fein gerieben
75 ml Öl
150 g Apfelmus
5 ml Apfelsaft
2 Pkg. Frischkäse light
4 EL Puderzucker
2 Prisen Dr. Oetker Vanillinzucker
Profi-Rezept | Verfasser: Nah&Frisch
Ofen auf 175 Grad vorheizen, kleine Springform (22 cm) fetten. Mehl und Haferflocken mit Backpulver, Natron, Zucker und Gewürzen mischen. In einer zweiten Schüssel Apfelmus, Apfelsaft, Öl und Eigelb verschlagen, Karotten untermischen. Eiweiß sehr steif schlagen. Mehlmischung mit den feuchten Zutaten mischen, vorsichtig den Eischnee unterheben. Etwa 35 Minuten backen. Gut abkühlen lassen. Für die Glasur alle Zutaten cremig rühren. Die Torte halbieren und mit der Hälfte der Creme bestreiche.