Karotten-Mohnauflauf
Zutaten:
40 g Brioche-Würfel
50 g Karotten fein gerieben
5 ml Süßwein
1 EL geriebene Mandl
1 EL Rum
60 g geriebener Mohn
70 g Butter
1 TL Honigmayr Honig
Schale einer ½ Zitrone
3 Dotter
3 Eiweiß
30 g Zucker
Profi-Rezept | Verfasser: AMA
Die Brioche-Würfel mit Karotten und Süßwein vermischen und ziehen lassen. Leicht ausdrücken und mit den geriebenen Mandel, Rum und Mohn vermischen. Anschließend die Butter mit Honig, Zitronenschale und Eidotter schaumig verrühren. Danach unter die Brioche-Mohnmasse rühren. Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem nicht zu festen Schnee schlagen und unter die restliche Masse heben. In mit Butter befetteten PYREX Form füllen und im Wasserbad bei 150°C ca. 30 Minuten backen.