Karotten-Cremeschnitte
Zutaten:
25 dag Karotten
1 unbehandelte Zitrone
5 dag getrocknete Marillen
20 dag Walnüsse
5dag Mehl
2 TL Backpulver
6 Eier
16dag Zucker
Für die Creme:
40dag Mascarino
15dag Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
1 Becher Schlagobers
Kunden-Rezept | Verfasser: Brigitte W., 3910 Gradnitz, NÖ
1. Karotten waschen und fein reiben. Zitronenschalen abreiben, Saft einer halben Zitrone auspressen. Marillen würfeln und mit Karotten, Zitronensaft und -schale mischen. Geriebene Nüsse mit Mehl und Backpulver vermischen. Eier trennen, Eiweiß und Zucker steifschlagen.
2. Dotter unterziehen. Dann die Karotten- und Mehlmischung unterziehen. Teig auf befettetes Backblech streichen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
3. Für die Creme Mascarino, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Obers steifschlagen und unterziehen. Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen und kühl stellen. Mit Schoko-Ornamenten dekoriert servieren.