Karfiol mit Linsenmarianade
Zutaten:
500 g Karfiol
2 EL Pinienkerne
1 Zwiebel
50 g getrocknete rote Linsen
2 EL Rosinen
150 ml Gemüsesuppe
2 TL Olivenöl
2 TL heller Balsamico Essig
Salz, Pfeffer,
gemahlener Koriander
Kunden-Rezept | Verfasser: Margareta Scharmer
Den Karfiol in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, Pinienkerne rösten, Zwiebel würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Die Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten, Suppe zugießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Rosinen und Pinienkerne unter die Linsen mengen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Karfiol abgießen, Marinade darüber gießen.