Kärntner Steinpilz Nudeln
Zutaten:
500 g Nudelteig
400 g geschälte,
gekochte Kartoffeln
400 g frische Steinpilze
50 g Kärntnermilch Bröseltopfen
50 g Zwiebeln
50 g Junglauch
30 g gehackte Petersilie
Frischer Thymian
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
150 g Kärntnermilch Steinpilzbutter
Profi-Rezept | Verfasser: Kärntnermilch
Die gekochten Kartoffeln pressen, die fein geschnittenen Zwiebeln in Butter leicht sautieren, die geschnittenen Steinpilze dazugeben, anlaufen lassen mit den Kartoffeln den geschnittenen Kräutern vermengen und würzen. Zu 12 gleichgroßen Knödel formen, in den ausgerollten ausgestochenen Nudelteig füllen und zusammenklappen.
Nach belieben „krandeln“ oder die Ränder mit einer Gabel eindrücken. In Salzwasser 8 min. köcheln. In zerlaufener gebräunter Kärntnermilch Steinpilzbutter schwenken. Beim Anrichten mit der restlichen Steinpilzbutter übergießen.
Tipp: Mit gehobeltem Mölltaler Almkäse Selektion verleihen Sie den Nudeln einen besonderen Reiz.