Gebackener Waldviertler Karpfen
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen
800 g Karpfenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Zitronensaft
100 g Mehl
2 Eier
150 g Semmelbrösel
Butterschmalz zum Ausbacken
Zitronenspalten und Petersilie zum Garnieren
Profi-Rezept | Verfasser: Nah&Frisch
Haut in kurzen Abständen einschneiden, Karpfenfilet in ca. 6 cm breite Stücke portionieren. Kräftig salzen, auch in den Schnittstellen, in Mehl, verschlagenen Eiern und Semmelbröseln panieren.
In heißem Butterschmalz schwimmend beidseitig langsam goldbraun backen (ca. 13 Minuten).
Aus dem Fett heben, mit Küchenkrepp abtupfen und mit Zitronenspalten sowie Petersilie garniert anrichten.
Als Beilage empfehlen wir Vogerlsalat und Erdäpfel.