Gebackene Fledermaus
Zutaten:
750 g Fledermaus vom Schwein (Teilstück an der Innenseite des Schweineschlögels)
1 Knoblauchzehe
Salz
Mehl, universal
4 Eier
Semmelbrösel
Butterschmalz und Sonnenblumenöl
4 Zitronenspalten
Profi-Rezept | Verfasser: Marie von Rokitanskys
Fledermaus wie ein Schnitzel vorsichtig klopfen. Danach in Mehl, Eier und Brösel panieren. 75 % Sonnenblumenöl und 25 % Butterschmalz in einer Pfanne so stark wie möglich erhitzen. Die Fledermaus vorsichtig in die Pfanne legen, nur einmal wenden. Wenn die Fledermaus goldgelb gebraten ist, aus der Pfanne holen und abtupfen. Mit einer Zitronenspalte servieren.
Dazu passt Erdäpfel-Vogerlsalat.