Früchtebrot
Zutaten:
400 g Mehl
1 Pkg. Haas Germ
100 g Staubzucker
60 ml Milch
3 Stk. Eidotter
1 Pkg. Haas Vanillinzucker
etwas geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
100 g Butter
50 g Rosinen
50 g Zitronat
50 g Aranzini
50 g Mandeln
etwas Butter und Mehl
für die Form
1 Ei zum Bestreichen
Profi-Rezept | Verfasser: www.nahundfrisch.at
Aus Mehl, Germ, erwärmter Milch, Butter und den übrigen Zutaten einen seidigen, halbfesten Germteig bereiten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Rosinen, geschnittenes Zitronat, geschnittene Aranzini und gehackte Mandeln einarbeiten und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig in eine gebutterte, mehlbestaubte Form legen und etwas aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.