Forelle im Salzmantel
Zutaten:
250 g Mehl
250 g BAD ISCHLER Kristallsalz
60 g Wasser
2 Eier
1 Forelle (ca. 750 g)
½ Bund Dill, klein geschnitten
½ Zitronen
1 EL Butterflocken
Profi-Rezept | Verfasser: Nah&Frisch
Mehl, Salz, Wasser und Eier zu einem Teig verarbeiten. Diesen etwa 0,5 cm dick ausrollen. Die Forelle mit Dill, Zitronensaft und Butter füllen und anschließend im Teig verpacken.
Im Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen. Die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und anschließen filetieren.
Tipp: Dazu passt gekochtes Gemüse und Erdäpfel, oder auch Salat.