Feiner Räucherfischaufstrich
Zutaten:
200 g Räucherfisch-Filets (Lachs oder Forelle)
2 EL Zitronensaft
50 g Crème fraîche
100 g Schlagobers
Zucker
2 EL Kren, frisch gerieben
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
einige Zweige frischer Dill
Profi-Rezept | Verfasser: Nah&Frisch
Die Fischfilets häuten, grob zerteilen und mit Pfeffer, Zitronensaft und der Crème fraîche pürieren. Das Schlagobers mit einer Prise Zucker steif schlagen. Den frisch geriebenen Kren und den pürierten Fisch darunterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Räucherfischaufstrich mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Noch einmal gut durch rühren. Die Brötchen mit Dill und Kren belegen.