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Zander mit Portwein-Radicchio, geschmorten Erdäpfeln und cremigen Porree
Profi-Rezept | Verfasser: Fabian Philler, Clementine im Glashaus, Wien
Zutaten:
Zutaten für 2 Personen:
300-400g Zanderfilet
1 Stück Radicchio
400ml Portwein
1 Zitrone
500g Erdäpfel vorw. festkochend eher klein
1 Stück Porree
250ml Obers
Salz, Pfeffer, Muskat, Öl (Raps –oder Maiskeimöl) , Olivenöl