200 g milder Bergkäse (6 Monate bis 1 Jahr alt) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 EL Pflanzenöl ½ TL Paprikapulver edelsüß 125 ml trockener Weißwein (z. B. Welschriesling) 750 ml Gemüsesud 250 ml Schlagobers Salz weißer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 1 EL gehackte Petersilie evtl. einige geröstete Croûtons evtl. edelsüßes Paprikapulver