Zutaten für 4 Portionen: 200 ml Espresso (stark) 40 ml Madeira oder Amaretto 4 Eidotter 4 Eiweiß 80 g Staubzucker 500 g Mascarpone 150 g Biskotten Kakaopulver (zum Bestreuen) 200 g Himbeeren frisch 20 ml Conte DeCesare Aceto Balsamico 10 ml Himbeeressig 10 g Staubzucker