2 Bund Frühlingszwiebeln 3 rote Chilischoten, in feine Ringe geschnitten 10 rote Thai-Schalotten, geschält und in feine Ringe geschnitten 1 Bund Koriander, gehackt 3 Stängel Zitronengras, nur die weißen Teile, in feine Ringe geschnitten 400 g Rump- oder Lendensteak Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Ausgepresster Saft von 3 Limetten 100 ml Fischsauce