Mürbteig: 1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert und das Mark ausgeschabt 70 g weiche Butter 1 Ei 60 g Staubzucker 20 g Mandeln, gerieben 1 gute Prise Salz 125 g Mehl, glatt Zitronencreme: 150 g Butter 160 g Kristallzucker 100 ml Zitronensaft 2 Zitronen, unbehandelt 4 Eier 2 kleine rosa Grapefruits etwas Pistazien, gehackt Reiskörner zum Blindbacken