ZUTATEN FÜR 1 TARTE FORM CA. 30 x 20 cm FÜR DEN MÜRBTEIG: 150 g glattes Mehl plus Mehl zum Arbeiten 75 g kalte Butter 3 EL ganzer Graumohn 1 kräftige Prise Salz 1 Ei 150 g Hülsenfrüchte für das Blindbacken FÜR DIE FÜLLE: 400 g grüner Spargel 2 Dotter 125 g Topfen, 20 % 125 g Crème fraîche 2 TL Dijonsenf 1 Prise Salz schwarzer Pfeffer 50 g milder Bergkäse (ca. 6–9 Monate gereift)