Marinade: 5 milde, rote Chilis 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 cm frischer Ingwer 3 EL Sesamöl 4 EL Reisweinessig 2 EL Fischsauce 50 g brauner Zucker 6 Saiblingsfilets mit Haut (oder einen anderen weißfleischigen Fisch) 2 Frühlingszwiebeln 1 Zitrone frischer Koriander Salz