2 Rote Rüben, vorgekocht 1 TL Dijon Senf 2 EL Ahornsirup 1 EL Orangensaft 2 EL Balsamico Essig 3-4 EL Olivenöl Kotányi Mühle Meersalz und Pfeffer bunt Avocadocreme: 1 reife Avocado ½ Knoblauchzehe, fein gehackt 2 TL Zitronensaft 1 TL Olivenöl Kotányi Mühle Chili, Meersalz und Pfeffer bunt 50-70 g Walnusskerne 2 EL Ahornsirup ¼ TL Kotányi Zimt gemahlen 100 g Ziegenfrischkäse Ein paar Vogerl- oder Friséesalat Blätter