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Rollmops von der Forelle auf Kürbiszwiebel
Profi-Rezept | Verfasser: Roland Lukesch
Zutaten:
4 kleine Forellenfilets (entgrätet)
1 große weiße Zwiebel
250g Hokkaidokürbis
Apfelessig
Pökelsalz
Salz
Zucker
Lorbeerblätter
Senfkörner
Koriander ganz
½ Liter Wasser
Stärkemehl