Lurgbauer Klassiker Zutaten: 4 große Rindsschnitzel (Schwarzscherzel oder Schulter) 8 Scheiben Bauchspeck 1 große Karotte 1 Bund Jungzwiebel ca. 4 EL Senf, Salz, Pfeffer, Mehl zum Stauben Saucenansatz: Je 50g Karotten, Sellerie, Pastinaken 100 g rote Zwiebel 50g Rinderjus Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Tomatenmark, Thymian, Sonnenblumenöl, Portwein