1 kg Rindsfilet aus dem Mittelstück Salz Pfeffer 3 EL Sonnenblumenöl 500 g Champignons 10 Stk. Jungzwiebeln, fein gewürfelt 2 Stk. fein gehackte Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 2 EL Sherry Fino 1 EL grobkörniger Senf etwas Mehl 400 g Blätterteig (ca. 20x10cm) 1 Ei