Zutaten für 8 Personen 1 1/2 kg Rindfleisch (dicken Schulter) 8 EL Olivenöl 1 1/2 Flaschen kräftiger Rotwein 1/2 TL Salz und Pfeffer Rosmarin Thymian Oregano 300 g Frühlings Zwiebel 300 g Karotten 300 g Champignons 1 Zehe Knoblauch 250 g durchwachsener geräucherter Speck