400 g Hokkaidokürbisfleisch, mit Schale, in groben Stücken (ca. 5 cm) 3 EL Olivenöl 1½ EL Honig 1½ TL Salz 2 EL Sesam 30 g Mandeln 200 g Quinoa 400 g Wasser 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 50 g Babyspinat, frisch 30 g Walnussöl 15 g Zitronensaft 2 Frühlingszwiebeln, in Stücken (ca. 5 cm) 2 EL frische Minze, Blättchen abgezupft 1 Granatapfel, Kerne herausgelöst