8 Scheiben Ölz Mehrkorn Toast 60 g Ricotta 30 g Crème fraîche 35 g Obers Kren aus dem Glas 80 g Apfel (süßer fruchtiger Apfel) geschält und fein gehobelt, mit etwas Zitrone beträufelt Salz Zucker evtl. etwas Honig 160 g gekochte rote Rüben in 1cm Würfel geschnitten 1 Stk. Chioggia Rübe dünn gehobelt als Garnitur evtl. rund ausgestochene 2cm Kreise 3 EL geröstete Sonnenblumenkerne 1 Pkg. Rucola zum bestreuen