4 Scheiben Ölz Butter Toast 200 g bester Räucherlachs - in dünne Tranchen geschnitten 100 g feiner Kuhmilchricotta 1 EL Senfkörner 4-5 min in Apfelsaft gekocht, abgetropft 1 Bund Dill (Hälfte hacken & schöne Spitzen für Garnitur) 12 Stk kleine Veilchenblüten 6 Stk Physalis geviertelt 60 g fein gehackte, abgetropfte Senfgurken 1 TL Obers Kren aus dem Glas 1 EL Honig Salz