250 g Zucker 80 g Wasser 750 g Honig 1 großes Ei(er) 60 g Ei(er), davon das Eigelb 30 g Zimt 20 g Vanillezucker 8 g Nelke(n), gemahlen 8 g Kardamom, , gemahlen 4 g Muskat, gemahlen Zitrone(n), eine Zeste davon 600 g Mehl (Roggenmehl) 600 g Mehl (Weizenmehl) 12 g Hirschhornsalz 100 g Milch Eiweißglasur: 30 g Eiklar (pasteurisiert, entspricht 1 Eiklar) ca. 200 g Staubzucker (fein gesiebt)