1,5 kg Lammhaxen (in Scheiben schneiden lassen, wie für Ossobuco) 15 dag Karotten 5 dag Sellerie 2 Schalotten 1 Petersilienwurzel 2 Knoblauchzehen 10 dag geschälte Paradeiser aus der Dose Salz, Pfeffer Mehl Öl Butter 1 Rosmarinzweig 1 Thymianzweig 1 Lorbeerblatt 1 EL Paradeismark ¼ l kräftiger Rotwein