450 g Hokkaido-Kürbis (geputzt, gewogen) 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl 50 g Butter 350 g Rundkornreis 150 ml Weißwein ca. 800 ml klare Gemüsesuppe (nach Bedarf etwas mehr oder weniger) 125 ml Schlagobers 50 g geriebener Parmesan etwas Rosmarin Salz und Pfeffer