4 geschröpfte Karpfenfilets à 150 g Salz Zitronensaft 1 Lauchstange 1 rote Zwiebel 4 Weißkrautblätter 2 EL Olivenöl 1 TL edelsüßes Kotányi Paprikapulver Kotányi Pfeffer 1 gewässertes Schweinsnetz Pflanzenöl zum Braten 2 mehlige Kartoffel 1 klein geschnittene Schalotte 1 gehackte Knoblauchzehe etwas Gemüsefond Kotányi Muskatnuss Kotányi Majoran 2 EL geschlagenes Obers Majoranzweige für die Garnitur