600 g Rote Beete 1 Zwiebel 1 El Butter 800 - 900 ml Rinder- oder Gemüsefond 2 -3 El Rotweinessig 1 Stück frischer Meerrettisch ca. 25 g Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Créme fraích 1 Beet Gartenkresse